Cette séance accueille Nicolas Baumert, professeur de géographie (alimentation) à l’université de Nagoya (Japon).

Jeudi 19 mars 2015, 17h

Institut des sciences de la communication
20 rue Berbier-du-Mets, Paris 13e
Métro 7 « Les Gobelins »

 
Séminaire Penser l’alimentation de demain

Les succès de la cuisine japonaise dans le monde

 
19 mars 2015, 17h, ISCC

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Résumé

Serait-elle à ce point invisible, n’apparaissant pas dans les statistiques des grandes entreprises, que la cuisine japonaise passerait par pertes et profits dans les évolutions inéluctables, indéchiffrables, banales de l’alimentation actuelle ? À bien y regarder, le modèle japonais apparaît comme une quête de repères qui s’avance, dans nos villes, comme un contre-modèle au système industriel.