Accueil > Évènements > Séminaires et ateliers réguliers > Penser l’alimentation de demain > 2014/2015
Résumé
Serait-elle à ce point invisible, n’apparaissant pas dans les statistiques des grandes entreprises, que la cuisine japonaise passerait par pertes et profits dans les évolutions inéluctables, indéchiffrables, banales de l’alimentation actuelle ? À bien y regarder, le modèle japonais apparaît comme une quête de repères qui s’avance, dans nos villes, comme un contre-modèle au système industriel.